鯵ヶ沢の海の幸・山の幸をふんだんに最高の味の良い旬の食材をよりすぐり、チョイスの焼魚は炭火で絶妙な焼き加減で、白神山地の清流が流れ込む日本海で育ったヒラメの漬けと淡泊で柔らかな味わいの幼の魚イトウが楽しめる。湧き出るお湯は、化石海水温泉、三十万年前の海の水。